RECOMENDACIONES DE SELECCIÓN Y USO
Los agentes especializados en los riesgos de incendio que se presentan en cocinas son agentes químicos húmedos especialmente formulados para enfriar y aislar las grasas vegetales y animales que se pegan en las superficies. Estos cochambres presentan distintas consistencias de acuerdo a su composición y a su temperatura y cuando se incendian generan mucho calor externa e internamente.
Es esta condición y la dificultad para acceder a los lugares en que se acumulan (campanas y ductos) lo que exige un agente extintor especializado.
La temperatura en ductos y campanas puede ser superior a 1200º C y el fuego se puede propagar a las áreas anexas por donde corren estos hasta su descarga en azoteas. Adicionalmente, los equipos extractores y otros equipos ubicados en azotea pueden incendiarse como consecuencia de un incendio no controlado de inicio en la cocina.
Los agentes químicos húmedos especializados en este tipo de incendios (K; por cocina en inglés) son compuestos de acetato de potasio. Esto favorece la saponificación sofocando eficazmente y enfriando el exterior y el interior de las grasas combustibles.
Para la selección del agente extintor debe considerarse, además de su vigencia tecnológica y su aprobación y certificación, el costo, la disponibilidad en el mercado y la seguridad de suministro futuro.
Aunque existen algunas otras opciones con diferentes grados de presencia en el mercado mexicano y diferentes costos y grados de certificación, la selección recomendada por nosotros es el extintor K Wet Chemical fabricado por Amerex.
Usted puede consultar el boletín técnico en nuestra página web www.atlantaseguridad.com
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